酥性餅干成型機(jī)通常是一條成套生產(chǎn)線的組合，而不是單一的一臺(tái)設(shè)備。由于酥性面團(tuán)具有粘性較大、延展性較差、硬度較低的特點(diǎn)，其成型方式與韌性餅干不同，通常不經(jīng)過(guò)輥壓成層層疊加的面皮，而是通過(guò)輥印或輥切的方式直接成型。
以下是酥性餅干成型機(jī)的主要設(shè)備組合工藝配置：
輥印成型生產(chǎn)線(最主流、最常見(jiàn))
這是目前生產(chǎn)酥性餅干(如瑪麗餅干、高油脂酥性餅、桃酥等)最常用的組合。其核心原理是面團(tuán)在印花輥的模腔中成型后，直接脫模落在傳送帶上。
面團(tuán)輸送機(jī)：
功能：將和面機(jī)打出的散狀酥性面團(tuán)(呈顆粒或松散狀)水平輸送到成型機(jī)的料斗中。通常為皮帶輸送機(jī)或槽式輸送機(jī)。
特點(diǎn)：輸送速度要與成型機(jī)速度匹配，防止堵料。
輥印成型機(jī)(核心設(shè)備)：
功能：集成型與脫模于一體。
核心部件：
喂料輥：將面團(tuán)強(qiáng)制壓入印花輥的模腔中。
印花輥：表面有餅胚形狀的凹模，決定餅干的形狀和圖案。
橡膠脫模輥：利用橡膠的粘彈性將模腔中的餅胚粘出，使其落在下方的帆布傳送帶上。
優(yōu)勢(shì)：對(duì)酥性面團(tuán)適應(yīng)性好，邊角料極少(幾乎無(wú)回頭料)，操作簡(jiǎn)單。
生餅輸送帶：
功能：將成型的餅胚平穩(wěn)地送入烤爐。
特點(diǎn)：通常為食品級(jí)帆布帶或聚酯干網(wǎng)帶，運(yùn)行平穩(wěn)，避免餅胚變形。
糖鹽撒布機(jī)(可選配置)：
功能：對(duì)于表面需要撒砂糖粒或精鹽的酥性餅干，在進(jìn)入烤爐前進(jìn)行自動(dòng)撒布和回收。
烤爐：
功能：烘烤成型。通常與成型機(jī)聯(lián)動(dòng)控制。
